他的这种感觉，来自于刚刚做【灌汤黄鱼】的时候，怎么放菜心和莲叶，都放不出李逸摆盘时的无力。
拿着那些菜心和莲叶，他试了好几次，但摆出来的位置，都很难看，怎么看怎么别扭。
李逸见他迟迟摆不好，就上前随手将菜心和莲叶摆在了盘底。
但奇妙的是，李逸随手放的位置，却比他挪来挪去，放了半天的位置顺眼得多。
这种感觉就像是画龙点睛，只是随手一挥，美感自然而然的就出现了。
这让戴陇感受到了一种近乎被降维打击的无力感，他忽然发现自己做了一辈子的厨师，居然不会摆盘了。
然而他不知道的是，那些菜心和莲叶，李逸并不是随手摆放的，而是遵循着古代水墨画、国画的布局理论，所营造出的艺术感。
而这也是张东官给乾隆做了将近二十年菜后，学到的一些粗浅的画技理论罢了。
张东官作为乾隆最喜欢的御厨，受到的要求也是要比其他御厨更加严格的。
除了味道之外，乾隆还要求他做菜时要赏心悦目才行。
而这个赏心悦目，就比较唯心了。
乾隆对美学的追求，虽然被后人诟病，说他是土味审美，就喜欢花团锦簇，华丽繁复的花纹，金碧辉煌的装饰，各种宝石镶嵌、金银錾刻，活像个暴发户。
但作为以简约大气，追求意蕴留白的雍正帝的儿子，乾隆对于这种意境之美，也是了解很深的。
所以，张东官在做菜之余，也在研习书法绘画。
虽然笔下功夫差了点，但在做菜的时候，他却能够根据不同的审美，做出或是花团锦簇，或是清爽留白的菜肴来。
而这种摆盘，只是其中最粗浅的应用罢了。
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