也不算什么，只不过要求的功夫较细，用料又比较普通，利润不高，所以也就渐渐没有多少人肯做了。
这道甜汤核桃酪，难就难在一个‘酪’字上。”
古亚诚听得一愣，没想到啊，这小子都神了，竟然跟那位开办私房菜的御厨后人说得一个样！
他这次去京都也是刚巧碰上了机会，一个京都公子圈里玩儿的比较好的人带他去过那家传说中一月只做一桌饭的私房菜，因为是临时找关系才蹭上的这顿饭，结果还去晚了，就赶上最后的这道甜品。
也刚好是赶上这位大厨当天心情不错，就给他们解说了几句关于这道人人称羡的甜品内容，当时就说过这道美食难就难在个‘酪’字上，正与周栋所言一般无二！
只听周栋又道：“这道美食名字里带着个‘酪’字，大家就容易联想到各种奶制品，
其实啊，这道美食是不用奶的，因为‘见奶三分油’，奶这种东西本质上其实跟核桃是不合的，现在一些个什么核桃奶，其实都忽略了食材之间的相互关系。
虽然没有奶，却要做出酪香来，这靠得就是厨师的功夫了，所以说我们古董今天这是考我来了。”
古亚诚闻言连连摆手：“小周师傅您可别误会，我就是在京都一家私家菜吃过这道甜品，一直想着，今天刚好借这个机会解解馋，可不是为了考您。”
“哦，那要这样说，我更得做出这道美食了，而且大家都听古董说了吧，他可是在京都的私房菜吃过的，可糊弄不了他。”
众人闻言都笑起来，那我们也都有口福了，小周师傅您回头多做几份，我们也跟着解解馋呢。
这也是很多人宁愿要多点两根油条也不肯走的原因，幸运顾客一旦选定了美食，周栋肯定不会只做一份，运气好的话就可以跟着吃到了。
周栋摇头笑道：“古董还真是给我出了个难题，这道美食如果要做的精细，白米是要提前泡上一天一夜的，这样取出的米浆才能刚刚好，幸好我另有别的法子来解决这个时间问题。
不过厨具就有些难办了，要做好这道美食，用普通的锅可不行，需要用到小薄铫，这样煮出的甜汤核桃酪才能保证火候，可惜这种厨具现在已经被淘汰了，临时买都没地方买去，就只能用没用过瓦泥药罐来代替了。
爱国，你到对面的中药铺帮我买个药罐子回来，尽量挑选罐壁薄一些的，咱们是做吃的东西，可不是煮药......”
工欲善其事必先利其器啊，被周栋这么一说
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