路过蔬菜摊的时候，喻莘莘顺手买了几个大蒜，让顾西更是看不懂了。
但没等他问，孟皓已经率先开了口：“娘，这次到底是做什么呀？”
这些东西，他都没有吃过，而且看着一点胃口也没有，并不像能好吃的样子。
更何况，顾叔叔还说要做清爽风味。
清爽，内脏……感觉堪比爹以前做的兔肉，让他不免有些反胃。
“娘，我为什么觉得这个菜会怪怪的？”
喻莘莘笑了笑：“连皓儿你都质疑，看来大家心中都有些忐忑啊。”
说罢，她扭头看向顾西：“是么，顾大哥？”
顾西想摇头，可内心的忐忑却不允许他摇头，最终还是点了点头：“是，我确实有些……无法想象。”
“那就等着好了。”
到了清景园，顾西直接带着他们进了厨房，并将厨房里的工人给赶了出去。
“晚上不用你们做了，今天都先回去吧。”
“是，老爷。”
等人都走了，喻莘莘便吩咐大家一起清理买回来的食材，为了口感好，尤其是猪肝还有猪心的血要清干净，而其余的需要将猪毛拔干净。
其实这道菜呢，做起来很简单，只是大家很少这么尝试。
就算是在21世纪，大多也都是用重口味的方式来处理这些食材，但喻莘莘觉得红烧猪蹄实在是暴殄天物。
红烧后味道虽然浓郁，可少了猪皮的嚼劲和爽脆，多了几分油腻，从而吃上两块便觉得够了。
处理干净之后，喻莘莘烧了一个大锅，将猪肘冷水下锅，放入姜片和酒去腥，煮了大概五分钟便捞了出来，再次起锅放冷水，再将猪肘，剁好的猪蹄，还有猪尾、猪耳一起下锅，再放入姜片和酒。
“帮我再起一个锅，这边冷水煮内脏。”
顾西蹙了蹙眉“妹子，你不会是打算用白煮的方式吧？”
“没错，不禁白煮，而且要全部晾凉。”
喻莘莘一边剥蒜，一边说道：“我会调两种蘸料，各有各的口味，另外晚上我给大家做一个爆炒，让大家尝尝不同的风味。”
忽然，她想起了什么：“对了，因为是冷菜，顾大哥，比赛应该没有要求一定要现场烹调吧？”
顾西摇摇头：“没有。”
“那就好，等这些煮好了，明日你直接拿去就好。”
“这样能行？”
“当然，放一晚会更好
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