”年长些的吕师傅正将盆子里泡了整夜的江米淘洗干净，听着声，回头同她招呼。
“早，吕师傅，需要我搭把手吗？”
她一眼瞧见伏在篓子里的四五只青蟹，尖尖扁扁的蟹盖儿支着锯齿似的边，拿手杵一杵蟹眼，芝麻似的眼珠活泛地往里收收，再拱两下。
“这是花脚鲟，马上蒸饭。”
这里的海物品种众多，例如这花脚鲟，若不是亲眼瞧见，以为又是北面不常见的鱼。
几天来她光忙着辨认和记它们的用途，偶尔得空使来做一做，好彻底明白成菜的滋味，如今又得了一样。
她好奇，急于请教。
吕师傅乐乐呵呵同她讲：“不要看花脚鲟长得凶猛，蒸煮后很适宜滋补养身，不过夏季的鲟红膏不肥，需要等到初春的时候，体格最大。”
他清洗了三五片胖大的翠绿荷叶分别铺进几层蒸笼里：“如果不方便找荷叶，竹叶和箬叶，甚至崧叶都可以，只是蒸饭的味道不如荷叶清香甘甜。”
任胭一面旺着炉火听，一面热了油爆葱姜，再把他切成丁的干贝海蚌和牡蛎倒进锅里煸炒出新鲜的香味；到了火候，吕师傅又将红萝卜与香菇碎下进锅里。
最后倒了泡透的江米和青绿饱满的豌豆，江米同配料受过热油，再添调制好的香料和绍酒拌匀出锅，铺陈在荷叶上。
篓子里的花脚鲟挑出五只个头大厚的，刷洗干净掀开外壳扒掉蟹鳃，对面切四瓣儿，再拍平的雄壮的蟹钳，各自嵌进江米里。
炉灶上蒸了水，水汤里搁了姜丝和椒粒，烘出香味，慢腾腾地在江米里逡巡穿梭，润物无声。
蒸笼里的荷叶散着清香，烈烈的海产煨一捧江米，出了锅自然是鲜香的风味；江米浸得透煮得也久，恰到好处的汤汁裹着海产浓郁娇纵的鲜活，一小口都已经是甘甜软糯。
任胭前些日曾到市场里的晃荡过，每每恨不得将活泛的海物一一搬回家烹饪，毕竟回北京后，这些活物经过长途跋涉再下锅，早已失去了原先该有的鲜，再绝伦的厨艺也弥补不得。
她格外珍惜这几笼蒸饭，亲自捧了蒸笼出去。
高谈阔论的先生们见了她来，有说到慷慨激昂处的，颇为抱歉地背过身，或是摘了眼镜低头掩饰苦闷，等略微收住了情绪才起身同她打招呼。
她笑着回礼：“忙了一夜了，吃点垫补。”
禾全来接过她手里的物件，铺在茶几上，她得空去瞧瞧辜廷闻，眼睛里俱是笑意。
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