原名佛跳墙，又名满坛香、福寿全，通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和老酒，文火煨制而成。成菜后，软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻，味中有味”
“个中手法，非言语所能道尽，所以贤弟当时开口相询，我才笑而不答，非是为兄敝帚自珍，此中妙处，只有亲手过得，才能明白其中三味所在”
“这道菜品的起源，说来也很是有趣，相传是源于一帮惯于在酒楼前要饭的乞丐。??这些乞丐拎着破瓦罐，每天都要在这酒楼前要饭，偏偏这酒楼老板也是一个心怀仁善之人，每每将客人吃下的残羹冷炙让小二留给这群要饭叫花”
“直到有一天，这一位酒楼老板出门，偶然闻到街头有一缕奇香飘来，遁香而去，去发现那些乞丐为图方便，将破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起，在此吃得津津有味。这位老板因此而得启悟，回店以各种原料杂烩调配，闷之以二十年陈坛老窖，创造了这道菜肴”
“此菜初创之时，并无名字，这酒楼老板苦思冥想之下，也没有想出一个令自己满意的名字，故别出机杼，传檄全城，说自己素慕文雅，故设下酒席，以文会友，并设下前朝墨宝，添为彩头”
“自此全城才子齐聚一堂，各设题目，吟诗作赋，文宴进行到一半，一堂官在酒楼老板的嘱意下，捧一坛菜肴到各才子桌前，坛盖揭开，满堂荤香。众才子闻香陶醉。有人忙问此菜何名，答：尚未起名。于是各才子即席吟诗作赋，其中仅有一句最为出彩，云；"坛启荤香飘四邻，佛闻弃经跳墙来。"众人应声叫绝，此人也被定为此宴文斗魁首”
“此菜用料多海鲜珍品，制作方法独特，食味浓香，炮制技艺繁复，尤其对最后闷制的老窖要求极高，非一般佳肴所能比拟”
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