去掉血沫。
然后，用米酒和陈醋浸泡两刻钟，一则为了去除腥味，保留鲜味，二则可以使肉质松软，更加鲜嫩。
在浸泡的过程中，土门的母亲还煮着一锅大料，其中有姜片、红辣椒、八角、茴香、香菇等等。
其实，炖大料之前，还有很重要的一步，那就是先把酱油炒香，这个酱油是土门的母亲自己熬制的。
把黄豆蒸煮、发酵、暴晒，其中还加入了不少佐料，所制酱油形态浓稠，味道鲜香，经过爆炒后，浓香四溢。
闻着这一锅浓汤，任阔的肚子“咕噜噜”一直响个不停，土门的母亲慈祥地摸了摸他的脑袋，教导他，要想吃一顿好炖肉，耐心是最重要的。
土门抓起一把火槐树树枝扔进灶台中，撇着嘴，心中忿忿不平，嘟囔着“都说是娶了媳妇忘了娘，你倒好，有了新儿子忘了亲儿子！”
任阔听了后，默默地捂上了眼睛，只听到一声哀嚎，心想以后要少说话，多做事，谨记这用实践证明的生存法则。
两刻钟已过，土门的母亲取来浸泡过的兔肉，倒入沸腾的一锅大料中，盖上锅盖，责令土门慢点填柴，需要小火闷煮。
不一会儿，兔肉的香味就随着蒸汽弥漫了整个厨房，就连雪狐都咽了口口水，更何况是肚子一直叫个不停的任阔了。
大锅兔肉，整整闷煮了一个时辰，打开锅盖的一刹那，兔肉的鲜味，混合着大料的醇香，一并涌出，闻之令人流连忘返...
原本的一大锅汤水已经熬得所剩无几，剩下的汤浓香粘稠，色泽诱人。
土门的母亲用一个大号的土烧陶碗，连汤带肉盛了出来，端至饭桌。
任阔面露陶醉的神情，眼冒金星，一路紧跟着这个装满兔肉的大陶碗，就如同面对荒原狼时，紧抱竹笼，分外执着...
终于可以开吃了，任阔坐在饭桌旁，摩肩擦掌，紧紧盯着散发的热气与香气的兔肉，等待着母亲上齐饭菜，敲响开饭的钟声。
“好了！任阔，开饭了...”终于，母亲敲响了那开饭的钟声。
土门的母亲虽说是粗旷豪迈，地道的性情中人，但是对于做饭、吃饭，却是很讲究，专门有一口开饭的钟，据土门说，母亲是为了怀念逝去的父亲。
任阔对此深有体会，第一次去吃饭不知道有这规矩，土门这缺德货也没提前告诉他，然后，土门的今天，就是任阔的当时...
任阔兴奋地把雪狐放在一旁，拿起筷子，先给母亲夹了块
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