后来，有京城的赵家三兄弟改进了烧酒的工艺，创造性的采用“掐头去尾”的工艺做出了二锅头，然后行销天下，这就是牛栏山二锅头的前身。
二锅头并不是什么顶级的名酒，其酿造工艺也并不那么复杂，而且在这个价位上足够清冽醇厚，远胜过同等档次的烧酒，另外一点，二锅头是用高粱酿造的，高粱的价钱比米麦豆不知道要便宜多少，成本已经低了很多。
这也正是刘君韬看重的一点：可以用最少的成本，赚取最大的利益！
刘君韬记得很清楚：在北方，二锅头的确是很大众的白酒，而且大家喝它并不是单纯的因为便宜，是因为二锅头的味道的确不错。
尽管对历史进程的记忆比较模糊，但赵家三兄弟改进工艺制造二锅头的时间，在原本的历史轨迹上是满清康熙年间，和现在大明正统年间相隔了一百几十年的时间。
所以刘君韬大体上能够肯定，现在肯定没有这种类似的“掐头去尾”酿酒方法，自己的刘氏二锅头只要是一出货，肯定能够大卖！
此时，刘君韬已经在心中开始盘算一笔账了。
刘氏二锅头以高粱为原料，此时的高粱的价钱十分低廉，一石高粱差不多卖二百文多一点，但一斤好酒卖上几十文钱总是可以的！
鱼山酒坊如果按照刘君韬这种“掐头去尾”的酿造法子，一百斤高粱差不多能出五十多斤酒，一石官制一百二十斤，那一石高粱能出差不多接近七十斤酒的样子！也就是说，十倍的利润很轻松就可以拿到，更多也不是不能，关键就要看唐宇的本事了。
刘君韬看着酒坊内忙忙碌碌的人群，鼻尖缭绕着似曾相识的酒香，恍惚间有种神游天外的感觉，心中忽然想到，二锅头这样简单的酿造法子，这些做了十几年、甚至是几十年酒的老工匠居然没有发现？
不过想通也很容易，这些酿酒师傅和学徒工为了生计在酒坊忙忙碌碌，赚的只是一点辛苦钱，能够吃饱肚子就已经很不错了，更别说什么过上富裕的日子，他们那还有什么劲头搞创新发明、开动脑筋？
而且，在酒坊里这种师傅带徒弟的体系里，师傅所传授的东西都是真理，那些学徒工们唯恐改动后出了什么岔子，于是传统的工艺就这么一代代传承下去，直到某一时刻某一个人灵光一现，或者有心人总结发明，才能找出这个法子来。
从前酿酒不分几锅，所有的酒就混在一个坛子里，最后再混合在一起，看起来没有丝毫的浪费，实际上比较差的味道和杂质全部掺杂在酒
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