春香点头称是,犹豫片刻又说:“婢子一直在按小郎君吩咐的做,可进门的客人只要十二寸特色蛋糕,即便尝鲜的,也很少看五寸蛋糕。如今做出的五寸蛋糕样品,多有售不出的。”
裴清在一旁接着说:“小郎君,春香说的是。主推五寸是好,但客人未必接受,若是说错话,反会以为店里瞧不起他。小郎君不如再建两个烤炉,停了五寸的,多做大尺寸的。”
文宓听了,沉思不语。五寸蛋糕是他一厢情愿要做低档的产物,没想到来人都是壕,买贵不买贱,买大不买小,后世满世界扫奢侈品的国人果然有传承出处的。
李散在一旁重提旧话:“小郎君,如今销量上来,不宜再只作预定,让客人空手而回总是不好,不如多建几个烤炉,现做现卖。”
文宓不急着回答,反问道:“试营业价格推出后,客人对价格有没有异议。”
李散挠挠头,取过取过顾客意见簿递过来:“上面已有不少反馈,都是希望蛋糕能够更大,投诉的都是没买到大蛋糕,抱怨五寸太小的。至于价钱,无一例投诉。
文宓接过来,看一眼,果然如此,看来自己是真不了解晋国市场啊。这事不能单凭主观判断来做。
文宓想了想说道:“建烤炉容易,可产量不是说提就提。你等也知道,面粉易得,可奶油稀少,养牛又极占场地,单指文府和这后院养不下多少。待我寻到新庄园再提此事。小尺寸不能停,每日少做一些吧,也能腾出奶油来。至于预定,不可废弃,免得生事。你等不要贸然接受现做的要求,免得后面没有奶油。预定的没做完,不许发售。不对,是午时以前非预定不做,除非客人言明午后再取。午时以后以预定优先,所有要进门立取的,必须等。”
这也是无奈之举,世间讲人情不讲规矩的太多,总有人要插队。麦香园又不像旺德福那样能拉皇帝作伐立威,只能坚持原则——只接受提前预定。一旦订满,当天上门来的,除非有奶油可用,且能等到下午取蛋糕,否则给再多钱也只能说抱歉。
文宓说完这话,转而问裴清:“管事把各尺寸蛋糕销量统计出没有?”裴清翻出了另一本账簿递过去,笑道:“小郎君这法子极好,各价位蛋糕销量一目了然。小郎君且看,开市以来,卖的最多的是特色蛋糕,或许是小郎君有双加的优惠。”
文宓顺着裴清的手指看,注意到他嘴里说的是特色蛋糕,手却指着五寸的,数量少一半,利润自不必说。
文宓没好气地拍掉他的手:“我自个会看
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