等到傍晚，杜梅将鸭胚挂在院子里沥水，吃了晚饭，卤水凉了，将晾干的鸭胚再浸泡在卤水里腌制，每个鸭肚子里都灌得满满的。
整整忙了一天，杜梅很累，却又很兴奋，梦里的美味，已见雏形，即将呈现在她的面前。
杜梅做了些简单的吃食，与小七两人吃了，收拾了厨房，临睡前，已是三更天了，杜梅将鸭子捞出来，挂在架子上晾着，方才上床睡觉。
杜梅恍惚地眯了下眼，心里惦记鸭子，天边才泛鱼肚白，她便起身了。
架柴烧火，锅里放了水，加盐和香料包，把生姜八角葱塞在鸭肚子里，又砍了一截空心芦苇管，插在鸭屁股上，待水开了，将鸭子头朝下脚朝上放在锅里，改小火焖煮一炷香的工夫。待到大半成熟的时候，将鸭肚里的水倒出来，灶膛里撤了火，再焖了一刻钟就可以出锅了。
杜梅在厨房里有条不紊地忙着，大锅蒸腾，水汽氤氲，佐料的新香，以及鸭子的咸鲜，相互交汇融和凝结，弥漫出一种肥而不腻，鲜香诱人的滋味来。
“好香啊！”小七睡眼惺忪，她揉着眼睛进了厨房。
“快去洗洗脸，一会儿来尝尝姐姐的手艺。”鸭子用大盘子托着，放在窗前的长几上，杜梅开了窗，让清晨微凉的风吹进来，这样能更快的晾凉。
“姑娘，你这鸭子可是卖的？”杜梅尚没有开张，风已将她的手艺传到了四处，有早起的人闻香而来。
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