的腿力、速度、弹跳、狠劲，以及灵活性和啄击的准确性。之所以要单独饲养既是为了防止相互传染疾病，也是为了防止斗鸡恋群丧失斗性。
斗鸡场主人获利的主要方式有两种，一种是让自己驯养的两只斗鸡进行比赛，比赛前接受赌客们的投注，运气好就赢钱，运气不好就输钱，盈亏都得庄家自负。
另一种是接受外来鸡主挑战，双方各出一定数额的赌金，赢的一方获得全部赌金。
当然，即使是挑战赛，庄家有时候也会接受来自场外散客的投注，场外赌客对庄家和挑战者的斗鸡都可以下注。不过有一条，场外投注的盈亏都是庄家自负，与挑战者无关，如果是挑战一方赢了，他只能拿走属于他自己的那一份。
斗鸡场主人平日里一般都会养几只能镇住场子的斗鸡，先把一只斗鸡抱出来展示一下，如果有人抱着斗鸡来挑场子对赌，感觉自己的斗鸡可以打败庄家的斗鸡，双方就会讲好赌金多少，然后写好赌票就可以下场比赛了，一经敲定，双方中途都不能换鸡。
一名青年从太平桌上抱起这只叫猛张飞的斗鸡，开始围着场子转圈，这叫“走场”。
尽管这名青年抱着斗鸡满场绕得起劲，脚下步履如飞，还时不时地停下来把斗鸡展示给几名提着鸡笼的赌客看一看，络腮胡子站在太平桌后也说得唾沫星子满天飞，可是叫了半天愣是没人应声儿。
几名提着鸡笼的鸡主看了主人家这只雄健的黑色斗鸡，再看看自己鸡笼里的斗鸡，简直是一个天上一个地下，面对那名绕场青年的询问，一个个都把头摇得像波浪鼓一样。
这也难怪，一般养斗鸡的人和养猫养狗的人一样，都特别珍爱自己的斗鸡，平时斗鸡场上斗死斗残的斗鸡数不胜数，谁又愿意让自己的宝贝斗鸡冒险去和一只鸡王打斗呢？何况庄家抱出来的还是一只屡战屡胜的鸡王，要求的赌金数额肯定不小，恐怕没有几十两银子，赌局是很难谈得拢的。谁的钱也不是大风刮来海水潮来的，面对一场根本就没有任何胜算的赌赛，只有傻瓜才会愿意下场挑战。
见没有人应战，络腮胡子不禁哈哈笑道：“看来今儿个诸位都被霸某的这只猛张飞镇住了，真的就没有敢下场应战的了吗？”
另一名青年也跟着叫道：“霸大先生说了，刚才那位鸡主的斗鸡赌金是退一赔一，现在如果哪位鸡主敢挑战这只猛张飞，这局赌金再加两倍，只要赢了这只猛张飞，我们退一赔三，你下十两银子，连本带利就能拿回四十两银子，有没有敢应战的？”
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