候,在家吃麻婆豆腐,原本只是着重放花椒跟辣椒。毕竟,那也是北方人常有的习惯。后来有一次去南方玩,她才发现,麻婆豆腐在南方竟然还有许多旁的吃法。
林宝茹一边想着,一边把肉末下进锅里。并不算多的肉末刚进滚烫的油锅里,瞬间就发白烹香起来。随后,林宝茹就下了大把的辣椒段翻炒,不过片刻香辣味伴随着肉香味就弥散开来,惹得灶台那的赵老婶往这边瞧了好几眼。
不过林宝茹却全无感觉,炒菜讲究火候,更讲究眼力,但凡没注意,锅里的辣椒糊了肉末焦了,那一锅东西也就白瞎了。所以,她现在只一门心思的炖着锅里的豆腐,勾芡撒花椒面一气呵成。
炒好了麻婆豆腐后,她一分为二,吆喝着采荷过来端去俩桌子上。而后,她瞧着剩下的那几块豆腐,突发奇想的做了个锅塌豆腐,最后还心情颇好的撒了些小葱花做点缀。
原本白嫩的豆腐,被林宝茹一做,前一盘麻辣鲜香,后一盘金黄诱人、汁浓味鲜,瞧着就让人食欲大开。
“哎呀,宝茹丫头,你这俩菜,闻着可比肉菜还香嘞。”赵老婶这会儿也收了火,她光看着边上碗里留下的几块豆腐,就忍不住赞叹起来。
她们饭馆里也常会做豆腐,可多半都是炖豆腐汤,或是用小葱凉拌。可鲜少有这样大张旗鼓做成菜式,偏生能模样味道都不必肉菜逊色的。
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