他只简单的讲述了一下，六大茶类的分类依据是制作工艺，主要是看茶多酚的氧化程度。其中绿茶为不发酵茶，白茶为轻微发酵茶，黄茶为微发酵茶，红茶为全发酵茶，乌龙茶为半发酵茶，黑茶为后发酵茶。
随后，他又将六种茶类的代表名茶讲了一些。
如绿茶中有西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖和安吉白茶；白茶有白毫银针、贡眉等；黄茶有蒙顶黄芽、君山银针等；红茶的品种有滇红、祁门红茶、正山小种等；乌龙茶有铁观音、单丛、岩茶；黑茶的代表是普洱茶等。
这其中有个安吉白茶，情况和大红袍类似。
大红袍名字中有个红字，却属于乌龙茶；安吉白茶叫白茶，但却是真正的绿茶。
这两种茶，让世人误会最多。
讲完之后，江晓白道：“其实，在六大茶类之外，还有一种茶，叫做花茶。”
江珊立即问道：“花茶是什么茶？用花做的吗？”
小女孩，明显对花很感兴趣。
江晓白笑了笑：“花茶分为两种，一种是在茶叶中加花，如川蜀中人喜欢喝的茉莉花茶，另外一种就是直接用花泡茶喝，比如徽州的菊花茶。”
江珊大眼睛闪亮，道：“花茶，听起来就好好喝的样子。”
江晓白笑着道：“都说人生如茶，有人根据茶类的特色把茶和人生的经历结合。”
林嘉军听了，感兴趣的道：“快，说说怎么结合的？”
江晓白喝了一口茶，才道：“人生如茶，十五六岁的时候像是花茶，没泡之前就能闻到特别浓郁的花香，茶叶与花混在一起，特别的漂亮，就像十六岁的花季一样，让人着迷。”
“但是花茶不经泡，香味也不持久。”
“两三泡之后，就寡淡的如同白开水了。”
“这个状态，就像人生少年时鲜衣怒马，充满着青春的朝气，但是心智还不成熟，心信还不沉稳，缺少的是人生的阅历。”
江晓白讲的时候，女老板正好进来续水，听了这番言论，那桃花眼里明显的亮了一下。
她是喜欢茶的人，却还是第一次听到这种说法。
给炊壶中续了水后，她没有离开，说道：“江先生，听你讲茶，我觉得特别有趣，不知道可不可也听一听？”
江晓白笑笑：“老板你想听就听，只是别笑话我胡说八道。”
女老板抿嘴笑道：“我哪里敢？”
说完，安静的坐在一旁。
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