…”手上麻利地和着面，嘴里开始讲述这个故的由来。
“牛滚水”流传了大概一两百年了，在生活水平低下的年代，大家食不果腹，衣不蔽体，每一天都是生活在恐慌的时代。
在一个大宅院里面，有一个心地善良的女孩，看到这些人面黄肌瘦，实在是不忍心，在征求父母的同意后，拿出家里的一部分麦子，用磨子磨成了粉，并且将厨房里面的边角料直接炒了一下，加入水煮沸，接着将和好的麦子粉，揪成一坨一坨地扔进锅里，麦粉坨子在锅里翻滚几下就熟了。
被她施舍的贫民，吃过后就觉得美味无穷，都以为是大鱼大肉做成的坨子，大家对她真的是感激涕零，有些人还直接行跪拜礼来表示感谢。
心地善良的小女孩，也不想骗这些人，将自己的做法说了出来。原本有很多人都不相信，就回家试了试，没想到同样的东西，不同的做法，就能这么美味。
因为翻滚几下就能起锅，还有那户人家姓牛，遂将这道菜直接取名“牛滚水”，一是对这户人家的感恩，二是这道菜就像是一头牛掉进水里，随即又翻滚出来。
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