李炎起了个大早，五点多就骑着电动车跑去菜市场买肉，回来后清洗一下，放进卤料锅里开始卤。
卤肉是非常费时间的，没有几个小时根本没办法入味，期间火候的掌握也相当关键，火大了，肉就烂了，火小的话，又难以入味，吃起来也不筋道。
好在有老头有经验，全程指导着，忙活到上午九点，总算可以出锅了。
“嗯，看着还不错……”
大块的卤肉，淡淡的酱色，看着就有食欲的模样。
“快，弄一块儿尝尝。”老头急不可耐的说。
李炎切上一小块，还没吃呢，就听到窗口外边有人说：“老板，卤肉多少钱一斤啊？”
这么快生意就上门了？李炎抬头一看，却是刘小雅笑吟吟的站在外边。
下了夜班的刘小雅，换下了白大褂，牛仔裤、T恤衫，头发也散了下来，很青春，很活力的模样，和上班时候一脸严肃的模样判若两人。
“呵呵，快进来……”李炎顾不得吃肉了，急忙跑去开了小门，把刘小雅请了进来。
店里地方不大，除了玻璃橱窗和操作间，只摆了一张折叠桌。李炎请刘小雅坐下，又忙活着跑去橱窗里切了一盘卤肉过来。
“刚出锅的，尝尝怎么样……”“哇，看着不错啊。”刘小雅称赞道。
“瞎折腾的，也不知道味道怎么样……”李炎干笑道。
“你还没尝吗？”刘小雅说道。
“没呢，刚出锅啊，你给点评点评。”李炎笑道。
“那怎么好意思啊？你是老板，你先吃啊。”刘小雅笑道。
“一块儿吃……”李炎说着，又猛的一拍脑门，“啧，忘了买筷子了……”
刘小雅掩嘴笑着。
没筷子就只能用手了，李炎尴尬的拿了两个一次性手套。
“嗯，还别说，味道不错啊。”刘小雅捏了一块儿卤肉，吃了一口眼睛就亮了。
“多谢夸奖，嘿嘿。”李炎也吃得满脸堆笑，没想到老头的配方还真不错。
“啧，还是差点味道，卤汤不够老啊……”老头却叹息道。
卤肉讲究老汤，越是老汤，卤出来的肉越入味，越好吃的。据说过去卖卤肉的分家，什么田地房产都不重要，兄弟俩能为了多分一勺老汤能打得头破血流的。
“没看出来，你还有这手艺啊？”刘小雅笑道。
“瞎折腾的，好歹找点事情忙活忙活。”李炎笑道。
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