队由四个吏员负责管理，成员有工匠三十名，劳工两百个。
其中有一名牵头的吏员直接对我负责，另外三个吏员，则分别为监工吏，内务吏，质监吏，每人可在所管的工匠里挑两人负责协助，挑选四个劳工作为勤杂。”
孙享福简单的几句话，便将司膳监的管理构建组建了起来，不一会，就有长孙淳，林文夫，刘简，李浩然四个吏员当选为四个生产大队的牵头吏员，所有的工匠，也都被分成了四块，这样，每个组四个吏员，加上他们挑选出来的帮手，管理人员和被管理人员的比例就大大缩小了。
“四个生产大队，在坊内的东南西北四个区域，组成四个生产车间，会由内务吏带着各自属下去寻找适合居住的房屋。以后，这些工匠，劳工，一切生活上的事情，都由各组的内务吏管理，我要求，每个人劳工，在生产车间的时候，身上必须干净，口鼻，头发，必须有白巾包裹，严格按时洗漱，宿舍必须整洁，咱们做的可是食品行业，连陛下可能都要常吃我们做的东西，如果所制食品不洁，吃坏了陛下的肚子，所有人都有可能人头落地，所以，内务吏责任重大。”
被孙享福这么一说，各组内务吏便感觉肩头沉甸甸的，待他们将工匠和劳工们带下去之后，孙享福又对剩下的吏员道，“监工吏，顾名思义，是整个生产过程中负责监督管理工人工作的，所以，是少有的知道整个豆腐制作流程的人，所以，从明天起，监工吏都要去我府上学习制作豆腐，豆干，豆皮的全部过程，要牢记在心，不得马虎。
而且，未经陛下允许，制作之法不得外传，否则后果自负，学成之后，将每个工序分散在一个独立的房屋制作，所有劳工只做一道工序，相信，他们只要不是傻子，都能够立即上手，监工吏明白了吗？”
“卑职等明白。”
孙享福目光扫过三人，算是加深了一些印象，又对剩余的六人道，“质监吏主要负责从采购开始，到制作完成以后的豆腐质量抽查，不合格的劣质大豆，坚决不许入库，制作出来不合格的豆制品，坚决不许拿出去售卖，我要求，作坊里制作出的每一锅豆腐，必须有人试吃，没有问题，才能上市销售，如果你们自己吃不下，可以找劳工轮流代替，同样的话再说一遍，咱这是食品行业，而且对全长安的所有百姓和权贵销售，万一做出来的豆腐有毒，你们想想会死多少人，不客气的说，负责监管的质监吏肯定是诛九族的下场。”
孙享福说到这里，质监吏的肩头顿时也觉得一沉，原来自己身上的责任也是如
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