徐拙建国于可可他们三个，再加上几个服务员，应该够吃了。
二十斤小龙虾清洗起来太麻烦。
为了省时省力，徐拙直接用了店家的超声波清洗机。
虽然有人说用这玩意儿洗出来的小龙虾味道不好。
但是这酷热的天气，能少动手还是尽量少动手。
连着清洗三遍，直到水不再变浑浊，徐拙才算住手。
提着回店里，建国正拿着刷子在等着洗小龙虾。
“洗过了，用清洗机洗的。”
建国嘟囔起来：“我刷子都买了，就等着洗呢，清洗机洗出来的吃着不好吃……”
倒进盆里，建国用水冲了一遍，然后拿着剪刀开始去虾头。
“建国，你为啥不抽虾线呢？这玩意儿好脏的……”
建国一边忙活一边说道：“现在不能抽，虾线抽出来之后，虾肉就会变得很松散，不好吃。吃的时候再抽出来，虾肉的肉质就会好很多。”
这么神奇吗？
没做过小龙虾的徐老板表示怀疑。
以前在地摊上吃小龙虾，大部分都没抽出来。
徐拙一直觉得是店家偷懒。
难道错怪他们了？
剪虾头的时候，建国还在给徐拙讲解。
“虾头一定要剪下来，因为小龙虾身上的寄生虫，百分之八十都在头部。”
剪掉虾头，揪掉黑色的胃囊，去掉两腮。
里面红红的虾膏就显露了出来，确实让人很有食欲。
但是仅仅是这样就比地摊上好吃吗？
闲着没事，徐拙从杂物间拿出一些干辣椒。
按照建国的吩咐，开始剪辣椒段。
好多人做菜都喜欢放整个干辣椒，看上去挺好看，但这是不对的。
因为完整的干辣椒味道散不出来，想要入味儿，还是得剪开。
整整剪了一小筐辣椒段，徐拙又从杂物间拿出花椒麻椒生姜香叶等调料。
这些都是建国要的。
虽然不知道他水平怎么样，但是从这些配料上看就知道，味道绝对不会太难吃。
徐拙以前吃过不少小龙虾，很少用这么全的配料。
大多都是洒十三香五香粉之类的调料，有味儿就行了。
但是这年头的调料，基本上都是各种香精勾兑而成，很难买到真正用香料磨成的。
所以放那些五香粉十三香，
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