大锅放在灶上，把浸泡得有些发软的脱皮豌豆倒进去，然后倒入半盆清水，开火进行熬煮。
豌豆黄的做法很简单，一共有熬煮、过滤、糖炒、成型四个步骤。
但是想要好吃，每一步都很讲究。
就拿倒水这一步来说，一直遵循着少不如多的原则。
也就是说，假如经验不够，那就尽量多倒点水，宁肯多点也不能少了。
当然了，也不能太多，假如一碗豆弄一锅水，那得熬到啥时候啊？
一般按照1:1的比例加水就足够了，因为豌豆已经彻底用水浸泡膨胀，熬煮的时候不会再吸水，水太多了没用。
但也比少了强，因为水少了的话不仅熬煮的时候容易糊底，而且过滤的时候豆泥也容易黏在滤网上。
很快，锅里的水便开了。
徐拙拿着勺子开始在锅里搅动，这样做是为了防止糊底，也为了让豆子能够尽快碎裂开来，变成豆泥。
做豌豆黄，其实把豆子煮熟后用料理机打成碎末也行。
不过徐拙有技能加持，自然还是倾向于用传统方法来做。
不仅仅是传统方法做的时候更有感觉，主要是这种方法熬煮的时间够长，豌豆的香味儿会更足一些。
锅里的豆子在煮之前就已经泡透，所以在锅里的水开后没多久，徐拙用勺子一搅动，那些完整的豌豆就碎裂开来。
不过想要让豌豆变成豆泥，还得继续熬煮搅动才行。
让大块的豌豆变成小块，小块的豌豆变得更小，直到锅里的豌豆全都变成豆泥，这才算成功。
这跟之前做绿豆沙非常相似，都需要长时间的熬煮和搅动才行，不能偷懒，也不能半途而废。
所以二十分钟后，徐拙有点后悔不用料理机了。
反正也不是为了完成任务，就是尝个鲜而已，没必要这么认真。
不过已经到了这会儿，再用料理机一点一点的粉碎也有些划不来，只能继续抓着勺子在搅动。
当锅里的豌豆逐渐和水融合在一起，变成淡黄色的豆泥，而且看不到大块的豌豆时候，徐拙便把火关掉，把锅盖盖上。
这样闷上十来分钟，再给锅里剩下的那些豌豆碎渣一次机会。
十分钟后，徐拙掀开锅盖，用勺子在锅里搅动一会儿，把一个大号的细网筛拿过来，放在一个干净的盆上面。
然后他用勺子把熬煮好的豆泥舀出来，倒在细网筛上。
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