了。
大概他是真不想干活儿了，所以整只手都被纱布包裹着，不知道的还以为这货截肢了呢。
“徐拙，跟着冯爷爷好好学啊，别学我，上来就切到了手，想干活儿都干不了……”
他举着包扎得跟粽子一样的手，脸上带着得意的表情。
不过双眼直勾勾的看着冯卫国的操作，很明显，他是打算在私下里练习的，免得下次再遇上这种公开处刑。
猪蹄脱骨后还不算完，还得吧所有骨头上的蹄筋剔下来才行，因为这些蹄筋要跟肉馅一道填回到猪蹄中，把猪蹄再还原成脱骨前的状态。
肉馅店里原本就有，不用另外准备。
但是蹄筋就没法准备了，只能从刚刚脱骨的骨头上现剔。
对于徐拙来说，这无疑又是一次公开处刑，而且每次失误，郭兴旺这个“伤残人士”就在边上贱笑不止。
让徐拙总有种给他一刀、让他变成真的伤残人士的冲动。
好在，冯卫国对这活儿比较拿手，他用菜刀麻利的把猪蹄骨一块块的分开，然后再用剃骨刀把蹄筋刮下来。
整个过程又快又好，剔过的骨头干干净净。
剔完蹄筋后，徐拙先把这些骨头全都收拾起来，等熬高汤的时候加进去，可以让这些骨头再发挥一下余热。
至于剔下来的蹄筋，则是用刀切碎，掺在剁好的肉馅中。
另外还要掺进去的，还有马蹄碎。
蹄筋筋道，马蹄清脆，这两样能够丰富赛熊掌的口感。
两种食材掺到肉馅中之后，把肉馅搅打成团。
这一步跟做饺子馅包子馅没什么区别，唯一的区别就是，在搅打的过程中，里面不用放任何调料。
包括葱姜蒜以及生抽料酒什么的全都不用放。
因为接下来是要卤制的，放了调料会影响卤香味儿的渗入。
卤制之前，得先把肉馅填到脱了骨的猪蹄中。
这一步跟做水晶肘花有点相似，把肉馅填进猪蹄中，要填结实，但是脱骨切下的刀口也得重新对上，不能填馅太多把肉皮彻底撑开。
填好之后，拿一张干净笼布，小心的把猪蹄放上去，然后慢慢滚动猪蹄，让笼布把猪蹄裹起来。
等快到头的时候，把两端多余的笼布对折进来，再向前一滚，让笼布把猪蹄完美的包裹住。
接着用细绳把猪蹄从上到下全都缠住，这就算弄好了。
接下来，就该卤制了
本章未完，请点击下一页继续阅读！