止胖。
因为喜欢清淡，梅兰养成了“三不三怕”饮食习惯：
一是坚决不喝酒，怕呛坏嗓子;
二是尽量少吃动物内脏和红烧肉之类太油腻的食物，怕生痰;
三是演出前后不吃冷饮，特别是刚唱完戏不吃冷饮，声带经过激烈震荡的“热嗓子”就不会变成“哑嗓子”。
为了保护嗓子，增加营养，梅兰主张多食鲜奶、鸡蛋、蔬菜和水果。
不管如何，在吃这件事上，梅先生都是非常谨慎、遵守规矩的。
他也不到馆子里去大吃大喝，只要有可能，都会回到家里吃自己厨子做的夜宵。
梅大师的原籍虽然是南方，但由于数代都生长在京城，所以家厨给他做的饭在淮扬菜的基础上，增加了些京城的风味。
唱一大出戏，体力脑力得多大的消耗？
所以得吃点儿肉，增加点蛋白质。
但又不能太油腻，极少上大鱼大肉，得荤素搭配才行。
此外，在没有戏的日子，或者请客应酬，他常去淮阳馆子的玉华台，因梅大师是淮扬人，口味清淡、鲜美，偏一点甜。
后来，川蜀的峨嵋酒家迁到京城了，在西单商场内开业。
因为地址距梅先生的寓所护国寺街很近，梅大师便常光顾了。
第一次去的时候，峨嵋酒家的厨师长伍师傅去见他，梅大师对他说：
“我知道你们店里的名菜是宫保鸡丁，可我是南边的演员，不敢多吃辣的，所以您少给我放辣。”
伍师傅不愧是著名的厨师，就根据梅先生的这一特点创造出改革的宫保鸡丁，就是后来的“小荔枝口”，甜酸味、胡麻香、光见红不见汁的新型宫保鸡丁。
其特点是有点甜、有点酸、有点麻辣香味，盘中的鸡丁儿非常嫩，因为炒的时间很短，配菜的花生米酥脆不费牙，非常适合梅大师的要求。
这一来，这道菜不仅受到梅大师的赞扬，而且受到梅府所有人的喜爱。
于是有个大事小情，就都去峨嵋酒家就餐了。
梅大师为了感谢伍师傅和全体员工。慨然为酒家留下了自己的墨宝，也就是现在悬挂在门楣上的那块“峨嵋酒家”的匾额。
另外，梅大师还写下了一首七言诗：
“峨嵋灵秀落杯盘，醉饱人人意未阑。应识时清培育广，良庖能事也千般。”
此外，还绘就一幅《梅花图》相送。
从此，峨嵋酒家
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