第一批可可种子似乎是由传教士带到西班牙的。
可能是方济会的神父奥尔梅多，或者更有可能是科特斯探险队中的西多会教父杰罗尼莫·阿奎莱拉。
返回欧洲后，阿奎莱拉优先送了一点宝贝种子给阿拉贡的彼德拉修道院的唐·安东尼奥·德·阿尔瓦罗。
1524年，这座修道院实际上成为欧洲第一个制作热巧克力的地方。
僧侣们突然间成为这种饮料的热情拥趸，争相传授着配方。
在修道院回廊上方的小小“密室”里，流淌着滋润、暖人的喜悦。
于是，这种暗黑而诱人的新美味在教堂间流转，在贵族家分享，在宫廷中饮用。
起初，人们把它看作一种药物，但后来，随着味道、刺激性及所谓的治疗功效深入人心，它受到了众人的痴迷追捧。
温暖、芳香、甜蜜的巧克力的“野生”背景早已被人们遗忘。
多亏了西班牙人，巧克力开始征服这块古老的大陆。
从佛兰德斯到法兰西王室婚礼，女人们爱它如痴如狂。
专门饮用巧克力的餐具也应运而生，从带有搅拌孔的巧克力壶到各种形状的杯子，不一而足，有些杯子还带有金属把手的杯托以防被碰倒。
为纪念发明者、秘鲁总督、第一个曼塞拉侯爵唐·佩德罗·阿尔瓦雷斯·德·托莱多·莱瓦，这套餐具被命名为“曼塞琳娜”。
后来到了18世纪，人们又发明了一种可以用来避免弄污女士名贵衣服的饮具——防碰杯。
这种杯子又长又细，顶部微微展开，边沿固定在盘子上。
荷兰人促使在西班牙教会地区以外的人们养成了喝热巧克力的习惯
多年来，做上一手好巧克力始终是“西班牙的秘密”，不过，这种垄断地位很快就被打破。
第一个在意大利美第奇宫廷里取得成功的是旅行家弗朗西斯科·德安东尼·卡莱蒂。
1600年，他到访圣萨尔瓦多和危地马拉，在那里见识了可可种植园。
1606年返回佛罗伦萨后，他以手稿的形式向托斯卡纳大公费迪南多·德·美第奇呈上了自己的科学报告。
然而，他的这项研究百年之后才得以发表，不过，科学家弗朗西斯科·雷迪医生在其《托斯卡纳酒神》一书中提及了这项研究，引起了大公科西莫三世的兴趣。
在巴洛克时期，佛罗伦萨特产的茉莉巧克力尤其受到人们的欢迎。
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