正好看到这一幕，一脸无语，顺手从李航手中接过鸡和刀，然后手起刀落。
那鸡只是嘎了一声，扑腾了两下，就彻底没声音，死翘翘了。
「卧槽，牛皮！」
因为人多，所以周游一连杀了好几只鸡。
而这时，大锅里面也开始倒水了。
「周哥，这鸡准备怎么吃啊！」
「就大盘鸡，其他的做法稍微费点时间！」
大盘鸡，安西菜，也是西北菜，源自于西北公路边饭店的江湖馆子，而但凡出自江湖馆子的菜，一般都比较粗狂，不太会注重细节卖相，但味道和份量必然足，大盘鸡就是此中代表！
它色泽鲜艳，爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，绝对是大快朵颐的首先！
水开了，几只鸡扔了进去，不一会儿李航他们就将鸡毛给褪掉了。
「妈的，我真牛批，来灵渠村之前，别说给杀鸡了，给鸡褪毛也没见过，没想到现在竟然自己褪鸡毛！」
「自己动手，丰衣足食好吧，而且让周哥一个人做，这得等到什么时候！」
「是啊，大家可留着肚子呢！」
鸡收拾好了，周游直接将鸡给肢解剁成小块。
大盘鸡不似白切鸡，用不着那么细，所以一般都是鸡头鸡爪剁开，够张口吞进去就行。
好几只鸡，直接剁了大半铁盆，那味儿还挺冲的！
周游往盆里倒水，然后撒了一把盐，开始淘洗！
这是为了祛除鸡肉里面血水，并且洗掉鸡皮外表的薄膜，祛除腥味！
如此三五遍，最后再用料酒洗一下，然后冲水等待控干！
在这期间，周游又开始揉面！
大盘鸡必配面条，当然，这个面条的样式因为厨师不同，自然也不一样。
一般只有两种形状，一种是宽的皮带面，另外一种格拉条形式的棒棒面！
但不论哪种，必然是西北的浆水面，吃起来筋道有嚼劲，顶饿又爽口！
所谓浆水，就是用小缸或者坛子，放在温度较高的灶台上，小缸内放入莲花菜或者芹菜，之后倒入不沾油渍的纯净面汤，需要在三十度以上的高文忠发酵三五日，味道变酸，就成了浆水！
另外，西北的面条一般放碱面子，可以让面条更加筋道，更有嚼劲！
不过碱面也不是适合所有人群食用，比如孕妇、亦或者患特殊病诸如肾炎等人群就不能吃！
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