等鸡蛋和鸭蛋攒满五十个的时候，姜念开始尝试做皮蛋了。
以前休闲山庄有这项活动，只要游客买了山庄的鸭子便可以教他们做皮蛋。市面上常见的做法是纯碱、石灰、盐、黄丹粉或是皮蛋粉按一定比例混合。再加上泥和米糠裹在鸭蛋外面，只需半个月的时间。美味可口、颜色晶莹透亮的松花皮蛋就可以制成了。
但黄丹粉里面含有铅，注重食品健康的人则会选择休闲山庄使用的比较原始的方法来制作皮蛋。比较原始的方法分别是用盐、茶以及碱性物质制作，碱性物质分别有：生石灰、草木灰、碳酸钠等，她的山庄采用的是草木灰，相对自然健康。
家里有做皮蛋所需的东西，将盐、茶、草木灰、生石灰倒入盆里。另外再加入少许黄泥，按照一定的比列搅拌均匀，
然后将五十个鸡蛋和鸭蛋一个一个的放入搅拌好的泥中滚一圈。等面上铺满了泥之后就可以捞出来了，放在准备好的米糠里滚一圈，放到一旁晾会儿风。等表面的湿泥干一些了便放到屋子里阴凉处。
玩了一早上泥巴的豆芽变成了小花猫，身上的粉红色的小裙子也到处都是泥手印。不知道的还以为她被人按进泥地里打了一顿呢。
姜念将盆里的泥都洗干净，然后又打了水把豆芽整个人洗干净，真是脏得不行了。
洗干净后的豆芽奶香奶香的趴在姜念的怀里。“娘。泥蛋蛋什么时候能吃？”
姜念道：“等一个月就可以吃了。”
一般来说皮蛋阴干存放二十天左右便可以吃了。不过为了保险起见。姜念一般会放一个月再剥出来吃。
豆芽乖乖缩在姜念的怀里，任由将给她穿鞋，“好吃吗？”
“超级好吃。”姜念觉得咸鸭蛋和皮蛋都是一样好吃的，不过这里家家户户都会做咸鸭蛋。大家对咸鸭蛋也不稀奇，就是不知道大家会不会喜欢吃皮蛋。若是喜欢的话，到时候家里的鸭蛋多起来了，她就做皮蛋来售卖。
成型后的皮蛋极为漂亮，切开后蛋块色彩斑烂。
蛋白呈半透明的褐色或是偏黄色的凝固体，蛋白表面有松枝状花纹，蛋黄呈深绿色或是红黄色凝固状，有的具有糖心，吃起来入口爽滑、口感醇香、香而不腻、回味悠长。
另外鸡蛋做成的皮蛋颜色比鸭蛋呈现出来的颜色会更鲜艳更漂亮，基本上都是黄色的，蛋心成红黄色，虽然和鸭蛋做成的皮蛋味道差不多，但外观会更漂亮一些。
“真想现在就能吃。”豆芽穿好鞋子衣服
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