皮厚汁多。”
“第二，腌制的时间，至少要一年以上，三年以上的，才算极品。”
“为什么？”
“因为新鲜柠檬的酸，是尖锐的，刺激的，而且皮里有股苦涩味。直接拿来做菜，味道会很霸道，甚至会发苦。”
“但是，当它和盐一起，在陶罐里经过一年、两年、甚至更长时间的发酵和陈化后……”
“柠檬的果酸会变得无比醇厚、柔和。”
“那股苦涩味会完全消失，转化成一种独特的、类似陈皮的甘香。”
“这，才是柠檬鸭那股让人欲罢不能的灵魂香气的真正来源。”
【卧槽！涨知识了！原来我以前吃的都是‘假’柠檬鸭！】
【一道菜，竟然要等三年……这才是真正的‘时间的发酵’啊！】
【这不就是美食界的‘女儿红’吗？太讲究了！】
【听品哥上课，比看《舌尖》还过瘾！】
就在直播间气氛被推到顶点时，后厨的门帘，猛地一掀。
一股浓烈到近乎霸道的香气，瞬间侵占了小店的每一个角落。
那香气极有层次，先是鸭肉和各种酸料爆炒的复合酸香，紧接着，一股深沉而醇厚的、带着时间沉淀感的独特甘香，硬生生从中杀出，统御了所有人的嗅觉。
老板洪亮的嗓门，带着十足的底气，响彻全场。
“靓仔！你的柠檬鸭，来咯！”
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