黛出门后，晏惊棠也没闲着。
她找了把旧柴刀，去后山砍了几根细竹子，拖回来坐在院子里，一根根削起来。
竹签不能太粗，费肉，也不能太细，容易断。
头要削尖，但不能太锐利了。她削得很慢，一根竹签反复修整，直到满意为止。
削好的竹签浸在清水里泡着，这样烤的时候不容易焦。
日头渐渐升高，院子里的雾气散了。
晏惊棠额上出了层汗，手指也被竹刺划了几道细口子。
她甩甩手，继续削。
快到午时，青黛回来了。
背着一小筐黑乎乎的碎炭，手里拎着个油纸包，怀里还揣着几个小布袋。
“姑娘，炭买来了！五斤，十二文钱。”青黛把筐放下，喘着气，“肉也买了，猪颈肉，屠户说这肉肥瘦相间，烤着香，便宜卖咱们了。还有这些——”
她把小布袋一一掏出来，“孜然没有，掌柜的说那是西域来的，贵得很。但我买了小茴香、花椒粉，还有这个，说是叫山奈，炖肉用的，我闻着味儿挺冲的。”
晏惊棠接过那些香料，一一闻过，心里有了数。
没有孜然辣椒面，就自己调。
小茴香磨碎，花椒炒香碾粉，山奈少许，再配些盐和炒熟的芝麻。
总能调出个差不离的味道。
“先试试。”
炉子重新架起来。碎炭铺在盆底，点燃，慢慢烧红。
青黛按照吩咐，把猪颈肉洗净，切成指甲盖大小的小块，用一点盐和酒腌着。
晏惊棠则把泡好的竹签捞出来晾干，开始串肉。
一串五块肉，肥瘦相间，串得整齐。
等炭火烧到没有明火，只剩通红的炭块时，晏惊棠把简易的铁丝网架上去。
那是她从旧鸡笼上拆下来的，勉强能用。
第一串肉放上去的瞬间，“滋啦”一声响。
油花冒出来，滴在炭上，腾起一小缕青烟。肉香混着炭火气，一下子飘满了小院。
晏惊棠屏住呼吸，小心地翻动竹签。
肉块渐渐变色，边缘卷起焦黄的边。
她用小刷子蘸了调好的油，里头混了点酱和香料，轻轻刷在肉上。
又是一阵滋啦声，香气更浓了。
青黛蹲在旁边，眼睛一眨不眨，喉咙动了动。
烤了约莫半盏茶功夫，肉串表面金黄，油光发亮。
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