白哪敢抗议,乖乖继续烹饪,虽然长时间不做,但手脚还是很麻利的,可见对祖宗留下的东西已经刻在了骨子里。
秦羽跟在后面全程观看,只见豆小白先打了七个鸡蛋,充分打散后将大约一斤豆浆到了进去,边倒边搅清脆的响声连绵不绝。
“难怪白昊居的雪花豆腐与众不同,原来是用这种方法自制的。”秦羽不自觉漏出笑容,他很清楚为什么豆小白要这样做。
这样做可以让鸡蛋中融入豆香,只要稍微加点底盐,做出来的豆腐香味会更加浓郁,整道菜的品质也会因此得到提升,现代世界许多星级餐厅就采用这种方法自己制作豆腐,以此来提升顾客的满意度。
当然,这样做是比较奢侈的,尤其对餐馆而言鸡蛋消耗量很大,会直接导致成本飙高利润减少,普通餐馆甚至大型酒楼都不会采用这种方法。
(PS:诸位吃货,今天咱们吃雪花豆腐~)(未完待续。)
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