刚才先是一小口，很快，陈年又对着碗吹了吹。
紧接着又是一大口。
这一口比刚才还要满足。
而且葱花也随之进入口中，香味中带着素雅，就好似一袭白衣的姑娘头上钗了一支小花一般。
三下五除二的将这汤喝完。
陈年忽然开始后悔自己为什么要喝得这么快。
为什么不细细的多品一品。
「很多人其实觉得佛跳墙是一汤到底，但实际上闽菜讲究的是一汤十变。」霍央看着陈年又说道。
这声音将陈年从懊悔中拽了出来。
「师父，什么是一汤是变？」
「举个例子，就比如我们要做的佛跳墙，现在是浓汤，喝着特别香醇，但这只是最初的一步而已，接下来我们还要用酒把这浓汤变成清汤，然后再去油去渣，从清汤中提取出金汤来。」
陈年听着玄幻无比。
开始在脑海中思索着这其中是什么样的操作和原理。
「好了，回去再慢慢琢磨吧，今天一下和你说太多你也记不住，咱们今天就到这里，时候也不早了，等一下去下面吃点东西就休息吧。」霍先生说道。
陈年听着这话也不好死缠烂打的再去问。
反正到了明天也就知道了。
也就是在这时，陈年忽然看向窗外，外面天色已经黑了。
只有游轮上的灯光照着带来光芒。
帮着收拾好厨房之后，陈年这才到楼下去吃了一碗阳春面。
这次再过来，这边的厨师对于陈年则是更加客气了。
虽然现在陈年又从厨师变成了帮厨，但那可是霍先生的帮厨啊。
吃过晚饭之后，陈年才回到屋子里。
今天书都没顾得上看，陈年洗漱过后就来到了桌前，一边回忆着今天经历的佛跳墙的一部分做法，一边将这些都记在小本子上。
过了这一次，之后再做佛跳墙那就只能做阉割版的了。
想要再做这种级别的佛跳墙，那就真的如霍先生所说的，得再等半年才行。
记好之后，陈年这才放下纸笔。
关了灯，开始思考霍先生说的用酒让汤变成清汤……
脂化反应？
陈年在心中猜测道，羧酸跟醇的反应过程一般是羧酸分子中的羟基，与醇分子中羧基的氢原子结合成水，其余部分互相结合成酯。
「应该是这个意思吧
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