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第六集:电曲杀阵 173话:状元粿

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  米食,是台湾的主要的农产品,米对于台湾人民一直有着深厚的情感。在台湾稻米常见的种类有糯米、蓬莱米和在来米三大类,食用方法有米饭、米浆、米粉以及粿粉。米食的点心一般都称为“糕”,本省人称为“粿”,客家人称为“粄”。

紫微要做第二道的美食料里就是“及第状元粿”。

相传的状元粿有一段故事,据传在清初时有一位举人,他落榜之后为了讨生活,便想出将纯米磨成细粉,放在竹筒内炊熟成为小点心,叫做“竹筒粿”,以贩卖竹筒粿维生,后来他考取状元之后,将这一道小吃献给皇上品尝,皇上便赐名为“状元粿”。

状元粿的作法是先将糯米粉放入木头模型内,之后再放入内馅,内馅有花生粉或是芝麻粉,再盖上粿粉,插上一个有强力蒸气的蒸气孔,待冒出烟时就熟透了,状元粿便可以完成。

“玉女心经─西子捧心!”紫微的守护武者小龙女使出绝世武功。

小龙女散发出美丽的容颜,如西施般美丽楚楚动人的脸庞,纯白无暇的肌肤,让人一望就对她的美貌就被完全吸引,陷入在动容的诱惑之中。小龙女双手实握,一道光球从她手心散发而出,无比的光亮,可怕亮眼的白光让人完全张不开眼睛,整个魂魄都似乎被白光吸引而去。

紫微双手用力往桌上一拍,桌上垫底的糯米粉就整片腾空飞起,双手聚气将糯米粉一转,随着紫微的手势旋转而出,惊人的气势完全的灌入在特制的木头模型之中,放入内馅,有的放花生粉,有的放芝麻粉,有的放肉燥与油葱,再盖上一层粿粉,紫微双手一扑,如天女散花之势,再扑上一层薄薄的内馅粉。

将木头模型一根根插入有强力蒸气的蒸气孔里,盖上盖子,等冒出烟之时里面的状元粿就已经熟透,此时将蒸气孔里插入木棍,使里头的活塞凸起,里面的状元粿就可以轻易地取出。

状元粿是用上等的糯米磨成细粉,再用蒸气将粿蒸熟,所以入口之时口感极佳,口味方面有甜的和咸的两种,甜的是加入花生粉,而咸的则是加入肉燥与油葱。

木制模型可分为两种,模具底部有凹洞,为嘉义传统作法,模具底部凸出为台南传统作法。冷却后状元粿尝起来有Q更Q的口感,由于状元粿是用蒸气蒸熟的,所以在蒸的过程会散发出好闻的糯米香气,在现场制作时,人潮就会慢慢的被香气所吸引过来,众人看到了状元粿,会对这造型可爱的状元粿感到很新奇,忍不住地想多吃几口。

“真的是好香好嫩的状元粿,香嫩


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