同的：苦瓜加入一小匙盐巴，盐可以让苦瓜腌软出水，并且放进袋子里头摇晃均匀，并且稍微按摩，让盐更能均匀遍布。
再用空碗放在袋子上头，略略压出水，静置一段时间，再将袋子挤压出苦水。
第一种：接着前置动作，接下来用水烫滚一下，这样捞出来炒的时间也能降低。
第二种：如果使用第二种方式，炒苦瓜就必须反向操作，稍微用中高温的油炸过两分钟也可以去掉苦味，：改成苦瓜（炸过带油的）下、咸蛋（炒至冒泡）下、些许高汤下去、蒜末葱下去（完全颠倒流程）。
咸蛋也有两种处理方式。
这两种方式，可以针对咸蛋炒苦瓜来不同程度的调味。
第一种，让咸蛋黄与蛋白同时切碎，到时候先炒苦瓜再入切碎的部份就好，这时需要进行炒制同时调整咸味，此等方式要稍微闷过，才能避免蛋腥味。
第二种，分开咸蛋黄跟蛋白，放点油后先入锅咸蛋黄，蛋黄本身有鸭油，下点蒜片炒出类似酱汁感觉，炒到略冒泡的时候，就可以直接去除蛋腥味。
依序放入苦瓜，放入蛋白作咸度的调味，出锅前可以放点辣椒，也可以放点葱花，一点白胡椒粉来提味道。
咸蛋炒苦瓜是一道刺激味蕾，让唾液跟胃酸分泌，胃口大开的一道好菜。
又可以消暑解毒，明目让皮肤变得更加细致，心血管疾病跟睡眠都有帮助。
同时间。
筷子纷飞夹起咸蛋炒苦瓜，大口大口吃着。
「我只是无意识吃你吃过的店家，真好味……上次这样处理的苦瓜就是不一样，我只是无意识不小心跟着你吃过美食之道的足迹！」
「不，我没有追究妳什么……这道炒苦瓜很怀念。」
是的。
作为两大吃货，曾因为某个作死桃子天人，用气质把天气搞得乱七八糟的闷热。
……导致食欲不振，这时候来上一盘咸蛋炒苦瓜。
就可以大开胃口，还可以再战一轮食物！
是雾雨老爹与恋恋度过闷热天气的诀窍。
雾雨老爹稍微缓解了热气上脑。
无奈的喝了口啤酒。
「我说，有必要避着我吗？偷吃食物就算了，我们可是寻求美食的好伙伴……就别偷跟着，直接大方跟我们家一起去吃饭，还真的以为自己是孤独美食家吗？」
「我只是无意识，这不是跟踪狂！就好像萝莉控这名词修饰起来是『爱的
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