...
桃花食录里记载的叫花鸡做法其实并不复杂。
要知道这毕竟是古代，以乞丐料理为发展做出的食谱，自然也会受限于时代背景。
所以制作的时候，除了和（huo）黄泥的步骤麻烦点，其余的反而是十分的简单。
要知道按照真正最传统的叫花鸡做法，甚至就连鸡毛都不去，鸡杀了就裹黄泥去烧，最后成品是鸡毛和黄泥一齐被去掉，那滋味真是一言难尽。
而黄蓉已经将这一步骤改变了许多，按照当时人的观点，已经属于是精工细作的料理了。
用香料粉抹匀腌制入味，以花雕酒和（huo）泥，按照食谱上的步骤，将腌料和红枣，黄芪，香菇一起塞入鸡肚子里，然后裹上荷叶，用棉线绑好，一共裹上三层，又绑三次。
直到保证鸡肉不会暴露在外面后，才将充满花雕酒香气的黄泥包在了这鸡肉上面，等到黄泥将整鸡包好，就放入预热好两百度的烤箱，上下火两百度，再烤两个小时。
这道属于射雕世界的食谱就基本已经完成。
不过显然这并不是今天的重点，在尝试过了闷烤野猪肉失败后，赵悠乾想要改造的食谱味道隐约已经有了眉目。
同样是一只大小和之前叫花鸡一样的整鸡，选用的还是耀州著名的三黄鸡，肉嫩，味香，鲜美，品质佳。
而且要选择童子鸡，这样烤出来的才会有入口即化的效果。
这个时候，赵悠乾又拿出了一根猪前蹄，只取前面猪手的部分，切成了小块，然后焯水备用，葱姜去掉腥味血水。
用生抽，一点点糖色，花雕酒腌制后，赵悠乾便开始准备处理这只新的三黄鸡。
不同于之前直接用香料粉来腌制的做法，这次赵悠乾并没有使用太多的香料，葱姜花椒水，再加上一汤匙蚝油以及生抽，不过最特别的是，赵悠乾的按摩手法。
将三黄鸡的整鸡按着关节衔接的地方尽量掰断，然后用尖利的小针，在鸡的内部不断的刺出小洞，似乎是为了让这只鸡腌制的时候更加入味，又好像是有着别的想法。
赵悠乾的双手好像是轻轻拂过鸡身体一样，在整只鸡的身上按摩，偏偏没有过多久，鸡肉就好像骨头都消失一般，彻底的松弛了下去，原本需要腌制至少一个小时的料汁，仅仅是十几分钟就已经彻底的被鸡肉吸收。
此时赵悠乾对这道菜的改造才刚刚开始，之前焯水腌制好的猪手，塞进鸡肚子里，然后放入，党参，红枣，龙眼，还有薏
本章未完，请点击下一页继续阅读！