人说，因为活重，许多人中午都要再吃一顿，食堂里不做，他们诸多不便。以后便改成一日三餐，早餐简单一些，包子油条稀饭，花样多一些。午饭和晚饭，要丰盛。铁监里做事跟种地不一样，不能早出晚归，一天只吃两顿就可以。用的菜和肉，可以让三位员外供应一些，看看做得如何。”
柳涚拱手称是。这个年代的习惯，是一日两餐，早餐和晚餐。这是农业社会的习惯，因为农民下田干活，是日出而作，日落而息，中午并不回家。工业当然不同，特别铁监冶铁的地方，一天十二个时辰时刻不停，工人轮班工作。工作的强度大，中午不吃饭，下午就没有力气干活。
几千人的食堂，规模非常不小了，供应肉菜就能催生几位员外。
因为物价上涨，食堂吃饭虽然也要收钱，总是比外面便宜。现在铁监里做事的，大多数人家都不开伙，全家人从食堂里买着吃。伙食是有补贴的，铁监这样一直下去总不是办法。
朱员外三人低声商量了几句，拱手道：“官人，这一带的好地，多是附近一个钱员外家的。我们要种菜，只好买他家的地。这人不好说话，若是衙门出面，我们修几条水渠，重新开地，便就容易许多。”
荒地不是想开就开，需要衙门认可才行。不然，就跟钱员外一样，开了地种着，等到衙门确认的时候，让把税款补上，哪个也受不了。有了钱员外这个榜样，哪怕铁监最近人口暴增，附近的闲田也没敢去人开荒，宁可在更远的地方种地，卖到这里。
种菜必须水源充足，朱员外说是修水渠，其实意思就是衙门允许开辟闲田，他们自己引水。沿着澧河开田，水源方便。
听了这话，杜中宵道：“说起钱员外，他这一年也真是背运。先是铁监选定的地，他非要说是自家传下来的，补上了税款。又开了处冶炉，没赚多少钱财，就碰上你们卖炉渣里的铁。经了这些事，他受到教训，想来不会再胡来了。总要给人一条生路，既然他家有地，你们可拉着他一起做这件事。不租他家的地，可以买他家的菜吗。你们买了，送到铁监来，多少他也赚些钱财。除此之外，渡口以下的北岸，你们可以再开几百亩。记住，到县里登记账籍，及时交齐赋税，不可马虎！”
三人一起称是，谢过杜中宵。
出了衙门，朱员外道：“那个钱员外，这一年走了背字，最近寻死觅活。他是这里土著，地他家最多。本来建了铁监，应该发一注横财。却不想昏了头，先是闲地下种，要想从衙门讹诈钱财，白白赔了七百多贯。又开
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