同一盘菜肴，有些食客会说好吃，有些食客则会不以为然。
就拿淮宋自己来说，精心烹制的菜肴在没有办法拿到食客跟前享用的时候，真的是一种极大的挫败感。
食客们永远也不知道，为了这一盘菜，做菜的厨子曾经付出过怎么样的努力，又有过怎样的不甘和忐忑。
世事无常，她可以左右案板上的鱼肉，可以增减汤碗里的咸淡，可超出这厨房以外的事情，却再也由不得她做主了。
唯有将这些年做菜的全部心情全部融入进这道菜里，让食客们去各自品尝，去各自体会。
“想不到这道菜居然和上一道有着异曲同工之妙，都是来自水里的河鲜，也都需要食用者历经一些工序才能吃到。”范师傅头一个感慨，也同一个伸出筷子。
李大人有些犹疑，不禁私下悄悄询问陆小芜：“这也是你手下厨子做的么？”
陆小芜摇头，表示不清楚会有这么一盘菜。
“采用还未完全成熟的山蟹是个很冒险的想法，但是却换了个烹饪方法，却是个很聪明的主意。”
在这一点上，陆小芜不得不承认。当初那盘炒螺狮肉也是跟手底下人商量了好久才想出来的妙计。
“很辣，虽然两道菜都放了辣椒，可这道菜却辣得离奇。”石琛一边吃一边朝嘴里吸气，却还是要伸筷子再去拣只小螃蟹来，自己一个人在哪儿嚼得津津有味。
没想到还未完全长熟的螃蟹却也已经有了膏黄，就着砂锅里的辣汁一块吃，就差一碗白米饭和一杯酒了。
“你们都吃啊，要不然我就不客气了啊。”石琛招呼大家一块来尝尝看，王衡之虽说与石琛不谋，却在这道菜的引导下，暂时放下了恩怨。
介于之前已经品尝过，这回他很克制地只吃了一点，想把机会让给李大人和陆小芜。
“其实我不是太能吃辣。”说着，李大人拣了些土豆片和芹菜，吃后点了点头，“很美妙的滋味，我只是尝了点配菜，可是土豆片，芹菜这些像是和山蟹一样，来自大山深处似的，总之和平日里吃的蔬菜口感不一样。”
趁这空档，范师傅也吃完一只小螃蟹，擦擦嘴附议道：“主要还是辣汁的味道上，辣油炒得很不错，虽然味道偏辣，不知道为什么，我吃出了里头的一点香气，”
“对吧，不单单只是辣，还有一股香味。”王衡之表示完全赞同。
石琛和李大人没吭声，因为真没吃出来他们口中所谓的香气。
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