浸泡一会儿，也能让原本已经被碱水腐蚀的薄膜，会更彻底的脱落下来。
这原本是厨房里面的秘密，不过今天拍摄出来，估计所有人都会知道。
热水浸泡的时候不用着急，让这层薄膜再脱落一些，等到盆里的热水不烫手的时候，再下手清理，把莲子表面的薄膜全都撕下来。
其实后厨在进行这一步的时候，全都是用刷子在盆里搅和，让那层薄膜在莲子的相互摩擦中自然掉落。
不过那个场面太过粗鲁，所以被徐文海给改成了手剥。
这样显得更斯文一些，而且父子俩同时剥莲子，看着也挺温馨。
反正时间还早，不急。
爷俩儿把所有莲子都清理干净后，徐文海拿来一把牙签，开始去莲心。
莲心在莲子的中间，想要取出来并不简单，特别是还要保持莲子的完整性，这更增加了取莲心的难度。
常规的剖开或者直接挤出来都不行，都会破坏莲子的完整性。
所以这个时候，只能用捅的方法了。
徐文海拿着一根牙签，从莲子底部的正中间部位轻轻用力捅进去。
进去后轻轻转动一下牙签，然后再继续向里面捅，莲心就会被牙签给顶出来。
莲子的头部有个小孔，正好能让牙签和莲心通过。
把顶出来的莲心揪出来，再拔出里面的牙签，剩下的就是一颗去掉了莲心的莲子，非常完整。
当然了，这一步看似简单，还是需要一定技巧的。
不光捅的角度要注意，力度也是重中之重，否则就容易把莲心遗留在莲子中，或者把莲子捅破。
徐文海一边给徐拙做示范，一边讲着要注意的事项。
徐拙有样学样的跟着做，很快就掌握了要领。
去掉莲心的莲子还得继续浸泡在温水中，因为莲心上有一种粘液，味道也很苦，在莲心去掉后会遗留在莲子内部。
需要再用清水浸泡清洗出来，这样才能彻底去掉莲心的那种苦涩味儿。
有的人做莲子类的菜品，觉得明明去掉了莲心味道还苦，就是这些粘液造成的。
把去掉莲心的莲子浸泡后再清洗出来，也差不多有两个小时了。
接下来就开始拍摄切肉。
其实在拍摄的时候，于可可基本上就是捡着重要的镜头拍一下。
比如刚刚徐文海讲解怎么去除莲心的画面，这个要拍全一些，但是去除莲心的过程以及
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