之前剥莲子的过程，只需要有几个镜头就行。
不然全部拍下来的话，再大的内存卡也扛不住。
毕竟这是4K格式，素材占用的空间很大，一不小心就会存满。
不过在父子俩去除莲心和薄膜的时候，于可可都拍了延时摄影，到时候可以用在视频中间。
这可以证明菜品真是父子俩共同完成的，而不是有些视频那样，镜头一切就换成别人来说，出镜演员就负责演戏。
切肉是做带子上朝的一个重要环节，因为肉的厚薄与否，关系着整道菜的整体卖相，一旦出错，就等于翻车了。
徐文海把那块已经被压平压扁的五花肉拿出来，放到了徐拙面前：“来吧，展示一下你的刀工。”
徐拙拿着菜刀开始切肉。
这块肉很漂亮，不仅有红润的外皮，而且还极度平整。
而且正好是长方形的，拿在手中仿佛拿了块板砖一样。
他把这块肉肉皮朝下放在案板上，然后拿起切片刀准备切肉。
“切多厚？”
“两毫米。”
简单的一问一答，不仅体现出了徐拙的自信，也把徐文海的经验给表达了出来。
两毫米，对于切肉来说难度不小。
特别是在保证均匀的情况下，更吃刀工。
之前徐拙做的李庄白肉，就是对刀工很高的一道菜品，而且肉片的厚度也是要求两毫米。
既然跟李庄白肉的要求一样，徐老板自然不虚展示刀工。
他一手按着肉，一手拿着菜刀，慢慢下刀，然后一切到底，一片厚薄均匀刀口平整的片肉就贴在了刀面上。
徐拙用手把这片肉捏起来放在镜头前展示了一下。
白生生的肉片，深红色的肉皮，看上去莫名有种喜庆的感觉。
徐文海稍稍点评了一下徐拙的刀工，便让徐拙继续切了。
两毫米的肉片看似容易，但是放大了的话难度还真挺大的。
比如现在，这块肉的宽度差不多在十五公分左右，想要把这么宽的肉切得薄厚一致刀口整齐，下刀的时候就不能有一丝一毫的偏移。
而且在切下去的时候，也绝对不能收刀回刀，只能顺着刀锋的方向继续向下切才行。
切好一片还不行，每一片都得这样。
这么多肉，无形中就增加了不少难度。
因为很多人切肉，一片两片倒没什么，但是再多的话，就容易出
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