当锅里有红油出现的时候，就该进行调味儿了。
冷吃兔的调味儿很简单，简单到任何一个人都能学会。
徐拙用炒勺舀了半勺生抽顺着锅边倒进锅里，接着依次往里面放入了白糖、白芝麻以及之前准备好的那些八角粉和山奈粉。
放进去之后再翻炒一分钟，然后就可以关火出锅了。
“卧槽，这也太简单了吧，我觉得我也能做好，不过麻辣味儿这么重，这大热天的，咱能受得了吗？”
徐拙端起锅，把锅里的菜品全都倒进准备好的托盘中。
他一边忙活一边说道：“这是冷吃兔，得彻底放凉了才好吃，这会儿还不能吃呢，先放冷库门口那边吧，争取开饭的时候温度能降下来。”
徐拙说完，继续做剩下的了。
今天宰杀了四五只兔子，得分好几锅才能做完。
中午的主菜就吃这个，剩下的再搭配两道素菜就行，而且冷吃兔的吃法不光是吃肉，拌面也是一流的。
店里的烩面片是现成的，到时候多煮点就行了。
舀一勺麻辣鲜香的冷吃兔，连油带菜的全都倒进煮好的烩面中，用筷子一拌，烩面的热量一下子就把已经冷吃兔的香味儿给再次激发出来。
这种美食别说吃了，光闻味道就让人完全受不了。
几份冷吃兔做好后，全部端到冷库门口进行降温。
因为是等会儿要吃，所以温度也不能太凉了，至少得让人能受得了才行，所以徐拙没往冷库里面放，也没往冰箱的冷藏室放。
冷吃兔是川菜中热菜冷吃的典型代表，也是湿热地区特有的饮食方式。
徐拙觉得这道菜在酒楼上新的难度不大，现在唯一要考虑的就是要不要配面。
冷吃兔配面吃会更加入味儿，也不会浪费食材，但是，一旦配面的话，店里的主食自然而然就会跟着下降一些。
所以具体能不能上新，得看利润率。
要是一道菜虽然很受欢迎，但是它的出现会影响店里其他菜品的销量和利润，那就不能上新了。
除非能成为店里的招牌，不然决不能草率的上新。
就拿这道冷吃兔来说，受欢迎是肯定受欢迎的，这点完全毋庸置疑，但是这道菜的成本也不低。
兔肉就不说了，哪怕里面用的辣椒和花椒等配料，加在一起也不少。
所以虽然这道菜会受欢迎，但是就利润率来说，完全比不上一道土匪猪肝。
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