锅料的辣味儿变得具有持久性。
一切都准备妥当后，徐拙把大锅架在灶上，开始制作。
炒制火锅料的时候，从开始就不能停，需要一气呵成把所有的料经过炸炒熬等方式，激发香料的香味儿，并且让这些味道融为一体。
所以在做之前，徐拙特意喝了瓶冰可乐，争取让身体达到最佳状态。
等约莫差不多的时候，他便开火起锅。
先把今天要用的大铁锅烧热，然后滑锅，尽量多滑几遍，这样能够避免炒料糊底。
毕竟今天要用到的配料有豆瓣酱，有糍粑辣椒，还有辣椒面，这些可都是容易糊底的，所以要万分小心。
滑锅三次之后，徐拙开始往锅里放牛油。
牛油放进锅里之后很快就融化开来，这些牛油差不多有三十来斤的样子，在大铁锅里差不多有半锅左右。
等牛油化开之后，徐拙将那两筐增香用的芹菜香菜香葱红葱头以及葱段全都倒进锅里，小火慢炸。
只有这样，才能把食材中的香味儿慢慢炸出来，融进牛油中。
要是火太大的话，香味儿还没来得及往牛油中融入，就会随着油烟飘出去。
“卧槽，刚开始就这么麻烦，那后面的步骤岂不是更讲究了？徐老板你别勉强啊，不行就算了，我们不会笑话你的。”
李浩的话让徐拙微微皱眉：“男人，怎么能说不行呢？等着吧，今儿这火锅料绝对让你满意。”
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