掌勺的要知火候。等食材备好，掌勺的人开火熬油，现场响起了呲啦啦的炒菜声，而所形成的油烟却在无声无息中被吸走。
黎响向来不是自己一个人吃独食的人，所以这一次的斗厨大赛自然少不了给朋友捞好处的机会。
所有的厨具都是嘉用实业所提供，而嘉用集团也是这次斗厨的赞助商之一。现场还有多台空气清新剂，让所有人都不会闻到空气中的油腻味道，当然这是理想自己的品牌产品了！
这次斗厨的赞助商可不止嘉用集团这一个，很多知名企业都有参与，不过出现在镜头之中的，也都是一些亲朋企业，比如大会所用的洗手液，都是聚心集团的产品，现场也有不少的聚心微商在发放礼品。
就连长桌擂台上的两张红色桌布，都是从广北加急运来的，是惠民纺织生产出来的新型布料，里面加入了黄金粉末，具有特殊光泽，纹理清晰，耐火耐撕，非常结实。
长桌后的两组厨艺表演已经接近尾声，之前在爆炒过程中的一些菜飞出锅又稳稳接住，一滴油都没有洒出来的噱头已经赚足了观众的眼球和掌声，如果不是比赛有规定不许大声喧哗，估计连呐喊声都可以震破房顶。
当然热场赛就是热场专用，这种花里胡俏的炒菜方法并没有实际的用处，厨师只不过是在掌握火候的时候利用手腕的力量配合铁锅的弧度，对食材进行翻炒，并不是把这个当成一种技能来练，既危险又费力气，不过对外行人来说，这种噱头无疑是厨艺中最精彩的地方，这也是这些徒弟们亮相的目的所在。
很寻常的两道菜，全都是土豆丝，一盘是酸辣，一盘是清炒。这是非常家常的一道菜，但是真正能把它做出美味来的人并不多。
不管是酸辣还是清炒，做土豆丝的首要条件都是要切细丝，土豆切丝越细，炒出来就越好吃。
当然，最关键的还是火候的掌握，一盘上好的土豆丝，炒出来之后随便拿起一根，向中间对折，在两端接触的时候可以啪的一下折断，这土豆丝就炒出水平来了！
这样的折断是有讲究的，太早折断则说明太生，土豆丝还没有炒熟，而两端碰触还没有被折断，说明炒的太老了！
毫无疑问，两边的厨师都达到了高手的水平，土豆丝炒的不老不生刚刚好，评委们品尝过之后，竟然打出了两个相同的分数，九十五分！
也就是说，热场赛的两方选手打平了，这算是一种皆大欢喜的结果，也在侧面证明了这场斗厨的主角双方，实力相当，连交出来的徒弟都不分
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