工厂里还有第三座蒸馏塔,但它和伏特加没有直接关系。
在这座塔内净化杂醇油,并把它转卖给化妆品制造商。整个精馏过程持续12个小时,各个阶段都可控制。
纯净的酒精和水混合,预先使用“两步渗透”系统分离出水中的矿物成分,但保留其中的有机物。
按伏特加的不同等级,可以酌情添加糖浆、碱、醋、盐、奶酪、辣椒和其它香料。
用毛细法使伏特加通过沙滤器,随后通过桦木活性炭,然后再通过沙滤器。
调节伏特加的流速,就能达到控制产品质量的目的。成品伏特加装瓶。
每一款伏特加都按独特的配方酿造,而这些配方已经在这座工厂里保存了60年以上了。
可以为今天的伏特加和炼金术士酿造的“长命水”之间建立一定的联系。
在炼金术流行的年代、把饮料陈年被认为是破坏性的,慢慢变质的过程。
炼金术士建议用金子做的瓶子存放酒,玻璃容器也可以代替。
绝对伏特加是根据拉赫1879年调制出的方法在蒸馏室内生产的。
当然,蒸馏的这一整套工艺一直在不断地完善,要求伏特加绝对纯净的这一宗旨贯穿生产过程的始终。
除因纯净而著称外,绝对伏特加同样凭借其对小麦和蒸馏水的精心筛选而表现出众,酒的芬芳也因此变得柔和平滑。
自1979年绝对世以来,众多的香料添加方式丰富了我们的绝对家族。
其中有因添加不同胡椒种类而稍显辛辣的绝对胡椒,绝对柠檬其香味因选用了各类柑橘精华而得到加强,同时又不失柔和,还有绝对橘子在橘味为主的同时,柠檬口味给它带来了一份活力与多样。
黎耀阳把这事儿跟阿尔伯特说了,他第一反应是没意思:
“伏特加太简单了,就是最简单的发酵勾兑成酒精。”
他说的没错,伏特加最早只是采取将裸麦等糖化、发酵、再蒸馏的简单制作工艺。
在16世纪,伏特加取得了俄北极熊等国家垄断商品的地位。
18世纪,用白桦木制作的活性炭炭层过滤伏特加原酒的方法形成。
而到了19世纪,连续蒸馏器的应用,最终形成了后来人们所熟悉的味道纯正、清澈透明的伏特加。
之前也说过,其实,在伏特加刚刚问世时,除了采用裸麦之外,也采用了糖蜜为原料,后来才发展成使用小麦、大麦等其他谷物。
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