面是煮了：锅洗干净，中火烧干水份，倒油进锅里，烧滚油，先煮一锅油糍儿，放十来油糍儿，试试油的温度，一会儿油糍浮起，用筛子轻轻搓搓，完全浮起来了，证明熟了，用筛子捞出来，现在油的温度很高了可以大油糍了，放四个刚好煮，放下去不急着去搓，稍等半浮再搓搓，全浮捞出来。
刚出锅的油糍很香很糥，可口清甜，但很热气，所以少吃点。可以放到蒸一下，或者煮饭时候直接放入跟米一起煮，煮出来香甜混合又是另外一种美味。
用到大油糍的习俗，一般在结婚，新屋进火，过年祭祀祖先时会用到。
结婚时，大油糍用量比较，所以会叫左邻右舍帮忙做，但是有一些注意禁忌，就是三年内家里无办白事，近期无人大病。通常会叫一些有德有福的大嫂来帮忙。煮的时禁忌讲粗口，否则大油糍会出嘴。
新屋进火，过年祭祀祖先用大油糍，是这么样的讲油糍滚滚，财源滚滚。
……
麦粥就是玉米粥。
我们这里是石灰岩地区，石山多，硬黄泥土，没有水田。
玉米是我们这里的主要农作物之一。
以前当作主餐食物，早上煮一大锅吃一天，只晚上吃米饭，随着现在生活好转才慢慢当成早餐。不过早上还是煮一小锅当用来饭前喝一碗。
我们种的是本地的玉米种，本地玉米植株比其他玉米高，本地玉米比甜玉米稍硬，比一般其他玉米软，我们这里的麦清甜又清香，麦从小到大，结果实从由小到老都是在麦树上，也就是到小麦在麦树上晒干了才摘，这样保持着它本质的清香和清甜。玉米粒表皮光滑，色泽金黄，皮壳薄、淀粉多、营养丰富，长期食用，能提供人体需要的多种元素，能使人体皮肤细嫩、面色红润。不显老态。
经过精心筛选干玉米粒用机械辗碎，干磨成粉，用加盖的瓦缸密封贮存。
煮时将水烧开，把预先用冷水开好的麦粉浆倒进锅里，要不时地搅拌，以防起泡冒出来，同预防烧焦底，注意掌握火候，先用旺火，待粥水煮沸后不起泡，可减弱火势，慢火熬。要想喝好粥就得慢慢来，煮久了才香，稀和稠由事先加水定。
酸菜与麦粥很配哟！
我们这里的酸菜有二种做法，现在我的吃这种是竹筒青菜，也可以用白菜，做法很简单时间快。不过保存时也短，做好了一般三四天要吃完。否则发白。
拿一个竹筒青菜一块块洗干净，放到桶里，不能有油，洗米水烧开，然后倒入桶
本章未完，请点击下一页继续阅读！