坯，拿到旁边的厨房里去进一步加工。
李小仙顺着那烤鸭师傅的背影望去，只见烤鸭师傅用塞子将鸭肛堵住，将开水从鸭翅下的切口里灌灌入，然后吊鸭入炉。
锦绣餐厅最初的时候，李爸爸也尝试这做烤鸭。毕竟，京城开家常菜餐厅，烤鸭是必不可少的一道菜，所以李小仙知道烤鸭选用的木材以枣木最好，其次为桃、杏、梨木。
可惜，烤鸭赚的钱还不够木材钱，后来李爸爸为了节约成本就选用更便宜的木材了。可是别的木材想要把炉温升至两百度，味道会很刺鼻。这个温度烤鸭，并且还要把炉温一直控制在两百五到三百度之间，损耗量大并且气味呛人，出炉的鸭子品质也非常让人堪忧。
可是看着眼前烤鸭师傅吊在炉内烘烤的鸭子，而且那娴熟的技巧，在烤制过程中反复调整鸭子的方位。和自己印象里自家厨师简直如云泥之别！
李小仙记得自己家聘的那烤鸭师傅，烤制一只鸭子虽然也用三十来分钟。但是那鸭子根本谈不上什么外皮油亮焦黄，鸭肉鲜嫩，令人百吃不厌。
可眼前的烤鸭，李小仙看了食指大动，恨不得找块荷叶饼卷块吃吃看。
当时锦绣餐厅的烤鸭师傅和自己老爸扯皮，说老爸换了木材烤鸭受了大影响，老爸指责烤鸭师傅不好好干活……光是想想，李小仙就觉得心烦。
眼前的一幕忽然消失，取而代之的还是沸沸扬扬的人群。
李小仙歪头看了眼琳琳姐，苦笑着问道：“过去，如果鸭子烤好以后会怎么办？”
“过去？什么时候？”琳琳姐被李小仙没头没脑的一句话给问迷糊了。
“就是……最早最早的时候，民国？”李小仙也不确定自己看到的场景究竟是什么时候。
“那时候吗？听说……我听师傅说，鸭子烤熟后，会拿给食客看。我们让客人确认是他挑选的鸭子后，并看烤制的火候如何，客人满意了便可以片鸭了。”琳琳姐说完话，看了看李小仙，继续说道：“过去片鸭子比现在，好像也没那么多讲究。一个鸭子
要片出108块连皮带肉的鸭肉片。不像现在……需要用鸭皮鸭肉拼出一个富贵牡丹的造型。”
“哦？”李小仙瞅了眼琳琳姐。
琳琳姐笑着说道：“那时候片鸭的方法说不讲究，其实也讲究，更务实吧？趁热先片下鸭皮，端给客人吃。毕竟鸭皮酥脆香美，稍微凉一点味道都会折损很多。”
李小仙点点头，嗯了一声，只是笑了笑并没说现在
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