使得乳猪皮下的脂肪有一个加热的过程，形成类似闷煮的真空效果。
然后再次将乳猪放置在炭火盆上烧烤，慢慢的进行来回的旋转，离心力也可以将多余的油脂甩飞出去。
慢慢的原本带着淡淡褐黄色的猪皮逐渐变成了拥有诱人的红色，然后再次被明火炙烧膨胀变成了粤省烧腊之中烧肉一样的表皮。
充斥着芝麻纹，却又没有烧肉表皮的膨胀那么明显，每次赵悠乾用小刀刮去在乳猪身上的黑色部分的时候，就可以听到‘咔咔咔’的脆响。
不过赵悠乾却一直十分细心，就算大部分的猪皮已经都已经出现了芝麻皮，他也没有放松，而是专注于那些拐弯的缝隙里，让整个猪皮不会出现没有烧烤的地方，以至于在嘴里咬起来会有嚼不动，或者不够酥松的情况出现。
偶尔还要在烤得差不多的乳猪身上插几刀，听听‘咔嚓咔嚓’的声音。
也只有到这个时候，才能从赵悠乾的脸上细微神情察觉到他对这道烧乳猪是否满意。
直到乳猪身上刀穿透过的声音不再是‘咔嚓咔嚓’，而是‘咔’的一下，代表了极为酥松的情况，整体已经隐隐不止是有着红色的表皮，甚至还有金色流光出现，烧乳猪就算是已经彻底的完成。
‘咚咚咚’
大力的斩刀，将一整个的烧乳猪切块，白色雾气的升腾而起，也代表了这道料理的正式完全，金色的料理异像顿时笼罩了整个诸天小馆！
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