理团队中现有的纽约、里士满员工全踢走，然后我会先拿出一个奖惩办法，给你们讨论。
简单的说，就是除了季节性的旺季和淡季外，任何一家店这个月的营收水平，要是达不到过去三个月平均水平的95%，那就是有问题。
我不直接扣钱，更不直接把人赶走，仅仅是这家店1%营业额的奖金没了。
而且下个月还是达不到标准，那就自己辞职，或者把这家店交给有能力的同事。”
吉姆听完就楞了起来，三个月的平均营收的要求，本来就不算严苛了。
降到平均的95%，可以说只要不是故意偷懒，而不去监督每家店的经营状况，想达标不难。
而且，有淡季和旺季的区分，加上纽约的餐厅都没满一年，这里面也不是没操作空间的。
就算餐厅经营满了一年，甚至几年，可三个月的平均本身就能做一些文章。
要是还达不到标准，确实没必要还把人留下。
至于1%的每家店营业额的奖励，分配下来每个人负责3家，或者能力足够，负责5家都没问。
但拿到的奖金就很可观了。
按照纽约那些店，平均纯利润12.5万美金算，营业额基本都有25到30万。
1%就是2500到3000美金一年。
而纽约去年人均收入7000算，负责三家门店的话，一年的奖金都比工资高了。
《从猫鼠游戏开始》来源：
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