、腥线,以及鱼腹黑膜,洗净后从脊背剖开成两片,在两片鱼肉上面各斜划四刀。用姜片擦去了鱼身上的粘液,这样可以有效地去除鱼腥味。
然后,把葱白段一半切段,一半切成细丝,姜切片,红辣椒去蒂、籽,切成细丝备用。
将炒锅置于火上,加入适量清水、姜片、葱白段、鲈鱼烧沸,打尽浮沫,改用小火,加入盐、料酒、酱油、白糖,将鱼翻面,烧至鱼肉熟透。
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