等落后的工艺，有些摇头，直接把煮茶师傅给开了，另外的掌柜和伙计留了下来。
“东家，这没有了煮茶师，茶铺可怎么开？”掌柜问道。
掌柜名叫李茂田，是一个四十来岁的中年，家就住在城东，因为指着这份工钱养家，所以留了下来。
伙计叫周顺子，倒是个手脚勤快的人，换不换东家对他来说没多大区别，只要给开工钱就行。
杨铭道：“不着急，咱们京城可有卖新鲜茶叶的？”
掌柜李茂田道：“有，以前有人专门送新茶叶来，咱们店里还留着一些。除此外，城里还有几家卖新鲜茶叶的作坊。”
“行，制茶的事就交给我了。”杨铭大包大揽的道。
炒花是从明朝中期才开始盛行起来，据说是抠门的朱元璋觉得煮茶太奢侈，就让人开始研究一种省钱的制茶方法。
杨铭的方法就是炒茶。他虽然对炒茶也不精通，但大致也了解炒茶的过程，有了这个思路，自己多琢磨一下，也能炒出个大概模样。
“李叔，您说东家这事有谱吗？”周顺子道。
“去，东家的事也是你能乱打听的。咱们只是做事的，只要东家给工钱就得了，问那么多干嘛。”李茂田心里也没底，不过还是把伙计打发了出去。也许在他心里，杨铭就是个有钱没地方花的富家公子，跑这里来折腾了。
“他随便折腾没事，就是不知道这铺子还能不能开得下去。得了，自己也别操那份闲心了，还是多打听打听城里还有没有别处招掌柜的。”
闭门研究了三天，杨铭终于把现代茶给弄出来了，虽然茶的卖相不怎么好，但味道还却有七八分火候。
杨铭泡了一壶茶，把李茂田和周顺子叫了过来，让这两人开开眼：“李掌柜和顺子来尝尝我弄的茶怎么样？”
“好喝。”
“嗯，香。东家这一手绝了，有这种茶，绝对能赚大钱。”
两人喝罢，赞不绝口。
“这就是我做的茶叶，我教你们怎么泡。”
杨铭又把已经制好的茶叶拿出来，教给两人泡茶的方法。
这里可没有什么专利权，所有的技术都是靠人工保密。炒茶在这个时代也算一份先进技术，为了保密，杨铭特意盖了一个小蓬子，每天亲自炒茶，把炒好的现成茶叶交给掌柜。
虽然这事麻烦了点，但一间铺子也用不了多少茶叶，每天炒个三两斤就足够卖了。
日子就这样一天天渡过，
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