甘、微苦，性寒，能化痰下气，清热除烦，通利二便。
春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效，现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。
春笋的食法有很多种，素有“荤素百搭”的盛誉，它一经与各种肉类烹饪，就显得更加鲜美，炒、烧、煮、煨、炖等皆可。
竹笋各部分鲜嫩不同，烹饪可分部位进行。
底部笋肉偏白，且笋节较稀疏部分属于根部，相对比较老，适合煮、蒸、煨以及同猪肉、鸡肉等一起煲汤，吸收了肉汤的精华，味道肥美。
中间部分笋节紧密，颜色偏嫩黄，则口感脆，适合切片或切丝，拿来炒肉丝、腊肉或作为菜肴的配料都很不错。
最精华的是头部笋尖，最为鲜嫩，拿来炒蛋，清甜味鲜，作为肉丸、馅心的配料则清脆可口。
竹笋虽然好吃，但建议不要吃太多，有时候吃多了，也会流口水清的。以前小时侯吃竹笋，吃多了流口水清，老妈就会叫喝一口花生油就没事了。
搞定了竹笋这些工作，徐唯一看看时间该煮饭了。
于是，徐唯一淘米煮饭。
然后去冰箱拿了一块猪肉，把猪肉切成肉丝，放入花生油、少量盐花进行腌制，再洗了一把豆豉待用。
徐唯一刚刚做完这些工作。这时门开了，老爸老妈也回来了。
老妈：“唯一，煮饭了没有啊！”
徐唯一：“煮了，正准备炒菜了。”
徐唯一看了下饭也熟了，于是徐唯一开始炒菜了。
先炒第一个菜笋尖肉丝，把笋尖从水里捞出来，放到篮子里面晾水。先把铁锅烧热，倒入花生油，花生油稍热，倒入肉丝，翻炒肉丝白了，倒入笋尖翻炒，倒入豆豉，少量盐花、继续翻炒均匀，盖上锅盖，豆豉香气出，翻炒几下起锅，美味的肉丝笋尖完成了。
这道菜不但美味，还有食疗功效，竹笋和猪肉一起，可以降低血糖。
第二个菜笋尖炒蛋，打两个鸡蛋在碗里，放少量盐花打成蛋液。
把铁锅热锅，放少量花生油，花生油热后，倒入鸡蛋液，摊开鸡蛋液凝固成饼形，再用菜铲卷成蛋卷，用菜铲切成一段段的，然后起锅用碟子装起来待用。
再倒一点花生油进去锅里，油热了之后，从水盆捞一把笋尖放进去，翻炒，放少量盐花，笋尖翻炒热后，放有鸡蛋卷，继续翻炒几下，然后起锅，香味十足笋尖炒鸡蛋炒作完成。
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